Химическая формула карбоната аммония: (NH4)2CO3. Это соль, полученная растворением углекислого газа в жидком аммиаке, и, подобно поваренной соли (NaCl), она может принимать форму порошка или полупрозрачного кристалла. Также, как столовая соль, она хорошо растворяется в воде.
Карбонат аммония известен под несколькими другими названиями, включая аммиак пекаря, летучие соли и соль хартсхорна или просто хартсхорн. Первый псевдоним указывает на одно из его основных применений на протяжении всей истории: пекари традиционно использовали его в качестве разрыхлителя. Кроме того, поскольку он слегка раздражает дыхательную систему, врач может использовать его, чтобы оживить потерявшего сознание человека. При таком способе карбонат аммония известен как противообморочная или пахнущая соль. Вы также найдете этот химикат в бездымном табаке, также известном как нюхательный табак.
При нагревании карбонат аммония довольно быстро разлагается на диоксид углерода и газообразный аммиак, поэтому пекари традиционно используют его для разрыхления выпечки. Греки веками использовали его для производства сладкого хлеба, приготовленного из мёда и кунжута.
Однако карбонат аммония не подходит для выпечки тортов или густого хлеба, потому что газообразный аммиак так попадает в ловушку и придает пище неприятный запах и вкус. Это одна из причин, по которой повара редко его используют для этих целей. Вместо этого они используют пищевую соду, которая является бикарбонатом натрия – NaHCO3.
Карбонат аммония раздражает дыхательную систему, поэтому он традиционно используется в качестве метода для оживления людей, потерявших сознание. Это делается путем удерживания пахнущей бутылки с солью под ноздрями человека, который упал в обморок. Ощущение вдыхания хлорида аммония настолько шокирует, что человек «приходит в себя». Практика использования карбоната аммония в качестве пахнущих солей, вероятно, предшествовала 19 веку, но до того, как эта практика была установлена, люди использовали хлорид аммония (NH4Cl), который также был известен как аммиачная соль.
Со своей стороны, карбонат аммония назвали солью бородавочника, потому что он был получен из стружки рогов. Использование карбоната аммония для обморока не лишено недостатков. Штат Нью-Джерси перечисляет карбонат аммония как опасное вещество и предупреждает, что он может вызвать кашель и одышку. При повторном использовании это может вызвать рак, так что не стоит злоупотреблять этим веществом. А уж тем более не стоит его употреблять людям, занимающимся спортом. Для таких людей лучше придерживаться спортивного питания, которого в избытке в интернет-магазине http://rus-sport.net, предлагающем широкий ассортимент спортивного питания по низким ценам.
© digitrode.ru