Вода – это растворитель, то есть жидкость, растворяющая вещества. Любое растворяющееся вещество называется растворенным веществом, а смесь, образованная, когда растворитель и растворенное вещество полностью объединяются и не разделяются, называется раствором. Вода может быть известна как «универсальный растворитель», потому что она растворяет больше веществ, чем любая другая жидкость, но некоторые вещества никогда не растворяются в воде.
Будет ли вещество растворяться в растворителе - будь то вода или что-то еще - зависит от силы их сил притяжения, то есть силы притяжения между частицами растворенного вещества, силы притяжения между частицами растворителя и силы между частицами растворенного вещества и частицами растворителя. Например, глюкоза, основная форма сахара, растворяется в воде, потому что сила притяжения между водой и глюкозой сильнее, чем сила притяжения между водой и водой или сила притяжения между глюкозой и глюкозой.
Когда две жидкости объединяются в раствор, они называются «смешивающимися». Если их нельзя объединить, их называют «несмешивающимися». Одним из примеров этого является масло (состоящее из водорода и углерода) и вода, что является основой пословицы «Нефть и вода не смешиваются». Если вы попытаетесь смешать воду и масло, масло всегда всплывет вверх, потому что оно плотнее воды, и эти капли масла никогда не растворятся в воде.
Молекулы воды полярны, то есть атомы расположены так, что положительный заряд находится на одной стороне молекулы, а отрицательный - на другой. Полярные молекулы больше притягиваются к молекулам, которые также полярны или имеют заряд, например, ион. Если поместить в воду что-то с неполярными молекулами, оно не растворится. Это объясняет химическое правило «подобное растворяется в подобном». Прекрасный пример этого - парафиновый воск и вода. Если вы поместите в воду кусок парафинового воска, который состоит из множества углеродных и водородных связей, он останется в виде комка. Даже если вы раздавите воск на мелкие кусочки и размешаете его в воде, он все равно не растворится. Это потому, что вода полярная, а воск неполярный.
Растворение, размывание и суспендирование – это разные реакции на контакт с жидкостью, и их не следует путать. Песок не растворяется в воде, потому что сила притяжения между водой и водой сильнее силы притяжения между водой и молекулами, составляющими песок. Если вы добавите песок в воду, вода станет темной и мутной, поскольку песок станет взвешенным в воде, но песок не растворится. Когда вы перестанете помешивать, песок постепенно опустится на дно, оставив чистую воду наверху. Камень, который много лет подвергался воздействию воды, может показаться частично растворенным, но это не так; вместо этого он разрушился. Текущая вода заставляет мелкие частицы стираться с поверхности камня. Эрозия может произойти со многими поверхностями, включая рыхлый верхний слой почвы, грязь и многое другое. Вода уносит эродированный материал в другие водоемы, такие как озера, ручьи и водохранилища, где материал оседает с образованием грязи или отложений.
Растворенное вещество, которое обычно растворяется в воде, например сахар или соль, не будет растворяться, когда достигнет точки насыщения. Это когда максимальное количество растворенного вещества было растворено в воде. Раствор находится в равновесии, поскольку скорость растворения и скорость реформирования твердого растворенного вещества равны. Если вы добавите больше растворенного вещества, концентрация раствора не изменится. Вы просто получите скопление нерастворенного твердого вещества на дне раствора.
© digitrode.ru